第7回 杏仁豆腐

今回も写真なしです。

第6回の反省点

前回の反省点は以下の通りです。

そこで、今回はこの二つの反省点を補うべく、配合をちょっと変えてみまし た。

材料

前回との相違点は

作り方

作り方は前回を参考にしてください。

評価

前回にくらべると格段に美味しいで す。杏仁の甘さも、シロップの甘さも丁度よくって、かなりいいものができ ました。

ただ問題は、杏仁の油臭さみたいなものがあるのが気になります。これ はこれで仕方ないような気がします。普通のお店でつくっているのはどうやっ ているんでしょう?

やはりこの油臭さはフルーツで消すしかないのでしょう。フルーツ(今 回はみかん)といっしょに食べると、その油臭さは全然ありません。杏仁豆 腐にフルーツが入っているのは、この杏仁独特の油臭さを消すための昔なが らの知恵なんでしょう。最近の杏仁豆腐に本当に杏仁が入っているのかどう かはわからないのですが、本当に杏仁を使っていたころの名残というもので しょうか?

[ Topページへ | 杏仁のページへ ]

Yukinori MAEDA
$Date: 2000/06/18 13:23:30 $